1、(判断题)道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

参考答案：错误

2、(判断题)南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。

参考答案：错误

3、(判断题)所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

参考答案：错误

4、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

参考答案：正确

5、(判断题)紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。

参考答案：错误

6、(判断题)冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

参考答案：正确

7、(判断题)法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。

参考答案：正确

8、(判断题)蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

参考答案：错误

9、(判断题)茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

参考答案：错误

10、(判断题)品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

11、(判断题)宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

参考答案：错误

12、(判断题)在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。

参考答案：正确

13、(判断题)食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

参考答案：错误

14、(判断题)关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：正确

15、(判断题)茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。

参考答案：错误

16、(判断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

参考答案：正确

17、(判断题)福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。

参考答案：错误

18、(判断题)日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

参考答案：正确

19、(判断题)日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

参考答案：正确

20、(判断题)肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。

参考答案：正确

21、(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

参考答案：错误

22、(判断题)茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

参考答案：正确

23、(判断题)形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

参考答案：正确

24、(判断题)高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。

参考答案：正确

25、(判断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

参考答案：错误

26、(判断题)对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

参考答案：正确

27、(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

参考答案：正确

28、(判断题)韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：正确

29、(判断题)茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

参考答案：错误

30、(判断题)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

参考答案：正确

31、(判断题)从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

参考答案：错误

32、(判断题)软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

参考答案：正确

33、(判断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

参考答案：错误

34、(判断题)调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

参考答案：正确

35、(判断题)茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。

参考答案：错误

36、(判断题)平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

参考答案：正确

37、(判断题)展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。

参考答案：正确

38、(判断题)新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。

参考答案：正确

39、(判断题)调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：错误

40、(判断题)冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

参考答案：正确

41、(判断题)毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。

参考答案：正确

42、(判断题)低山茶比高山茶更耐冲泡。

参考答案：错误

43、(判断题)在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

参考答案：正确

44、(判断题)茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。

参考答案：正确

45、(判断题)茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。

参考答案：错误

46、(判断题)茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。

参考答案：正确

47、(判断题)宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

参考答案：正确

48、(判断题)武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

49、(判断题)养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

参考答案：错误

50、(判断题)龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。

参考答案：错误

51、(判断题)展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。

参考答案：正确

52、(判断题)日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

参考答案：错误

53、(判断题)冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。

参考答案：错误

54、(判断题)文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

参考答案：错误

55、(判断题)意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

56、(判断题)展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

参考答案：正确

57、(判断题)茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。

参考答案：正确

58、(判断题)冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。

参考答案：错误

59、(判断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

参考答案：正确

60、(判断题)白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。

参考答案：错误

61、(判断题)在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。

参考答案：正确

62、(判断题)巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

参考答案：正确

63、(判断题)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确

64、(判断题)展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。

参考答案：错误

65、(判断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

参考答案：错误

66、(判断题)茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

参考答案：错误

67、(判断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

参考答案：错误

68、(判断题)观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

参考答案：正确

69、(判断题)认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

参考答案：正确

70、(判断题)茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

参考答案：正确

71、(单选题)对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A蓝光

B亮度

C光照

D光波

参考答案：C

72、(单选题)Howmucharethey?

ATheyareteacups.

BTheyareteatray.

CTheyarewhite.

DTheyare120yuan.

参考答案：D

73、(单选题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。

A化学反应

B物理反应

C分解反应

D脂质反应

参考答案：A

74、(单选题)擂茶中的“添料”是指将倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A花生

B小米

C芝麻

D糖

参考答案：C

75、(单选题)欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严。

A5倍

B10倍

C15倍

D20倍

参考答案：B

76、(单选题)茶叶审评时，开汤审评的顺序是。

A嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

参考答案：B

77、(单选题)闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是。

A新茶

B窨花茶

C花草茶

D拌花茶

参考答案：D

78、(单选题)意大利忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C菊花

D兰花

参考答案：C

79、(单选题)波兰人大都饮用茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A花茶

B白茶

C绿茶

D红茶

参考答案：D

80、(单选题)当温度气温在以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A45℃

B35℃

C30℃

D50℃

参考答案：B

81、(单选题)DoyouhaveDahongpaohere?

AYes，wehave.

BYes，weare.

CNo，wedid.

DNo，wehave.

参考答案：A

82、(单选题)茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A1/2

B1/3

C1/4

D1/5

参考答案：B

83、(单选题)茶叶中化学成分含量最多的是。

A茶多酚

B水分

C氨基酸

D咖啡碱

参考答案：B

84、(单选题)熟普洱茶的汤色一般以为佳。

A金黄、明亮

B红浓、明亮

C橙黄、明亮

D深黄、明亮

参考答案：B

85、(单选题)陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有。

A树瘿壶

B南瓜壶

C孟臣壶

D曼生壶

参考答案：B

86、(单选题)不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A甘

B轻

C冽

D重

参考答案：D

87、(单选题)冰茶制作的主要原料。

A茶和橙子

B柠檬和盐

C牛奶和水果

D茶和糖

参考答案：D

88、(单选题)作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行。

A销售策略

B营销方案

C品牌推广

D企业文化

参考答案：A

89、(单选题)当地温低于13℃或高于28℃，茶树。

A生长最适宜

B生长较缓慢

C停止生长

D生长最快

参考答案：B

90、(单选题)《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过。

A0.2mg/kg

B1mg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

参考答案：B

91、(单选题)形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是的品质特点。

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇红工夫茶

参考答案：A

92、(单选题)以茶为图腾的民族中最突出的是，原称“崩龙”。

A白族

B蒙古族

C佤族

D德昂族

参考答案：D

93、(单选题)劳动者享有。

A接受职业技能培训的权利

B不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C没有参与职业技能培训的权利

D不能私自参加职业技能培训

参考答案：A

94、(单选题)白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般。

A六分满

B五分满

C八分满

D九分满

参考答案：C

95、(单选题)下列是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A缂丝

B鎏金

C镂空

D雕花

参考答案：B

96、(单选题)对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A道德价值

B职业价值

C职业道德

D行业规范

参考答案：A

97、(单选题)茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点心类。

A咸点类

B甜点类

C鲜果类

D果脯类

参考答案：C

98、(单选题)庐山云雾内质的品质特点是。

A香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D香气清高、味道甘鲜

参考答案：B

99、(单选题)劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A①②③

B③②①

C①③②

D②①③

参考答案：A

100、(单选题)冲泡调饮红茶的按每位宾客克置于壶中。

A1克

B2克

C3克

D5克

参考答案：B