1、(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

参考答案：正确

2、(判断题)坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

参考答案：正确

3、(判断题)茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。

参考答案：错误

4、(判断题)热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。

参考答案：正确

5、(判断题)通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

参考答案：正确

6、(判断题)水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

参考答案：正确

7、(判断题)隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。

参考答案：正确

8、(判断题)PH值0～5的土壤最适合茶树生长。

参考答案：错误

9、(判断题)洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

参考答案：正确

10、(判断题)祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

参考答案：正确

11、(判断题)为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

参考答案：正确

12、(判断题)茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

参考答案：错误

13、(判断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

参考答案：错误

14、(判断题)冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

参考答案：错误

15、(判断题)茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

参考答案：正确

16、(判断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

参考答案：正确

17、(判断题)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

参考答案：正确

18、(判断题)《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

参考答案：正确

19、(判断题)俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。

参考答案：正确

20、(判断题)唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

参考答案：错误

21、(判断题)《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。

参考答案：错误

22、(判断题)茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

参考答案：正确

23、(判断题)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。

参考答案：正确

24、(判断题)谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

参考答案：错误

25、(判断题)《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

参考答案：正确

26、(判断题)白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。

参考答案：正确

27、(判断题)普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。

参考答案：正确

28、(判断题)普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。

参考答案：正确

29、(判断题)中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

参考答案：正确

30、(判断题)低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。

参考答案：错误

31、(判断题)“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

参考答案：错误

32、(判断题)上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。

参考答案：错误

33、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

参考答案：正确

34、(判断题)店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

参考答案：错误

35、(判断题)唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

参考答案：正确

36、(判断题)中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

参考答案：正确

37、(判断题)茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

参考答案：错误

38、(判断题)安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

参考答案：错误

39、(判断题)“静”是中国茶道修习的必由途径。

参考答案：正确

40、(判断题)在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

参考答案：错误

41、(判断题)在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

参考答案：错误

42、(判断题)坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。

参考答案：错误

43、(判断题)微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。

参考答案：错误

44、(判断题)当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。

参考答案：正确

45、(判断题)“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

参考答案：正确

46、(判断题)当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。

参考答案：错误

47、(判断题)马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。

参考答案：正确

48、(判断题)汉族大多推崇清饮。

参考答案：正确

49、(判断题)送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。

参考答案：错误

50、(判断题)形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

参考答案：错误

51、(判断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

参考答案：正确

52、(判断题)罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

参考答案：正确

53、(判断题)鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

参考答案：正确

54、(判断题)泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

参考答案：正确

55、(判断题)唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。

参考答案：正确

56、(判断题)冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

参考答案：正确

57、(判断题)如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。

参考答案：正确

58、(判断题)在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。

参考答案：正确

59、(判断题)清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

参考答案：正确

60、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

61、(判断题)黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。

参考答案：错误

62、(判断题)交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。

参考答案：错误

63、(判断题)安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

参考答案：正确

64、(判断题)世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。

参考答案：正确

65、(判断题)饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

参考答案：正确

66、(判断题)茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。

参考答案：错误

67、(判断题)清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

参考答案：正确

68、(判断题)用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。

参考答案：正确

69、(判断题)制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

参考答案：正确

70、(判断题)钧窑的产地在河南禹县。

参考答案：正确

71、(单选题)南疆人则常喝或香茶。

A黄茶

B黑茶

C奶茶

D清茶

参考答案：D

72、(单选题)下列冲泡手法中没有一定的寓意。

A凤凰三点头

B双手内旋

C高冲法

D45o注水法

参考答案：D

73、(单选题)蒙古族人民喝的奶茶，用的多为和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A青茶饼

B青砖茶

C散茶

D沱茶

参考答案：B

74、(单选题)白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般。

A六分满

B五分满

C八分满

D九分满

参考答案：C

75、(单选题)店长还要负责盘点、、商品交接。

A工资发放

B撤换商品

C工资改革

D帐簿制作

参考答案：A

76、(单选题)温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加倍。

A2-4

B3-5

C3-4

D2-5

参考答案：B

77、(单选题)顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A兴奋型

B活泼型

C安静型

D抑制型

参考答案：B

78、(单选题)由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的茶道。

A文人

B宗教

C民间

D宫廷

参考答案：D

79、(单选题)土耳其人喝茶用的是、小匙、小碟。

A瓷杯

B玻璃杯

C铜杯

D铝杯

参考答案：B

80、(单选题)下列茶树中，植株主干明显的是茶树。

A乔木型

B小乔木型

C灌木型

D都一样

参考答案：A

81、(单选题)清代初期出现后，我国六大茶类已经齐全。

A乌龙茶

B黑茶

C白茶

D花茶

参考答案：A

82、(单选题)著名民间音乐艺术家阿炳以为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A惠山泉

B中泠泉

C玉泉

D趵突泉

参考答案：A

83、(单选题)品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的。

A外形

B汤色

C茶舞

D色泽

参考答案：C

84、(单选题)服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A每周

B每天

C每一小时

D每半天

参考答案：B

85、(单选题)茶艺师服务中解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A简单

B不用

C耐心

D迅速

参考答案：C

86、(单选题)茶艺馆消费品调配应考虑，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A茶艺馆的定位

B顾客需求

C产品变化

D季节变化

参考答案：D

87、(单选题)下面选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

A茶前准备

B茶中服务

C回访服务

D茶后工作

参考答案：A

88、(单选题)以下不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A必须做到观察入微，现场反应敏捷

B以诚实服务

C摸清顾客心理

D应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

参考答案：B

89、(单选题)上茶食时，茶艺服务人员应从的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。

A冲茶水

B宾客前面

C左侧

D右侧

参考答案：C

90、(单选题)外形色泽具有“糙米色”的是。

A黄山毛峰

B洞庭碧螺春

C西湖龙井

D庐山云雾

参考答案：C

91、(单选题)冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好汤，一只置入炼奶。

A绿茶

B黄茶

C青茶

D红茶

参考答案：D

92、(单选题)我国现行有关茶叶标准内容不包括。

A产品标准

B检验方法标准和包装

C销售标准

D贮运标识标准

参考答案：C

93、(单选题)茶树生长对土壤的要求之一是喜，怕。

A酸、湿；碱、涝

B酸、涝；碱、湿

C弱酸、湿；碱、涝

D弱碱、涝；酸、湿

参考答案：A

94、(单选题)根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。

A生姜，鱼腥草，贡菊

B肉桂，贡菊，藿香

C藿香，金银花，生姜

D鱼腥草，薄荷，杭白菊

参考答案：A

95、(单选题)服务人员要提前min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A20

B10

C15

D30

参考答案：A

96、(单选题)文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。

A茶艺文化

B陶瓷文化

C礼仪文化

D心态文化

参考答案：D

97、(单选题)品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的。

A浓郁度

B鲜灵度

C纯度

D花香类型

参考答案：A

98、(单选题)在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，。

A先特殊后一般

B先人后己

C先女性后男性

D先功能后价格

参考答案：A

99、(单选题)服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、。

A内容文明

B讲究文字

C讲究技巧

D真诚有礼

参考答案：C

100、(单选题)绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其的氧化。

A叶黄素

B黄酮类

C糖甙物

D花青素

参考答案：C