1、(判断题)紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

参考答案：正确

2、(判断题)乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

参考答案：正确

3、(判断题)白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。

参考答案：正确

4、(判断题)蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

参考答案：错误

5、(判断题)将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。

参考答案：正确

6、(判断题)饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

参考答案：正确

7、(判断题)茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

参考答案：正确

8、(判断题)“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

参考答案：错误

9、(判断题)违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。

参考答案：错误

10、(判断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确

11、(判断题)根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。

参考答案：错误

12、(判断题)相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

参考答案：正确

13、(判断题)养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

参考答案：错误

14、(判断题)茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

参考答案：错误

15、(判断题)茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

参考答案：正确

16、(判断题)宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

参考答案：正确

17、(判断题)交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。

参考答案：错误

18、(判断题)若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。

参考答案：错误

19、(判断题)预包装食品标签通则是GB7718-2011。

参考答案：正确

20、(判断题)当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。

参考答案：错误

21、(判断题)俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。

参考答案：正确

22、(判断题)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

参考答案：错误

23、(判断题)茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

参考答案：正确

24、(判断题)鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。

参考答案：错误

25、(判断题)最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

参考答案：错误

26、(判断题)所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

参考答案：错误

27、(判断题)“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

参考答案：正确

28、(判断题)衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

参考答案：错误

29、(判断题)在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

参考答案：错误

30、(判断题)中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

参考答案：正确

31、(判断题)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

参考答案：正确

32、(判断题)原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

参考答案：正确

33、(判断题)玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。

参考答案：正确

34、(判断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

参考答案：错误

35、(判断题)武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

36、(判断题)谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。

参考答案：错误

37、(判断题)茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

参考答案：错误

38、(判断题)冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

参考答案：正确

39、(判断题)男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

参考答案：正确

40、(判断题)煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

参考答案：错误

41、(判断题)茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

参考答案：正确

42、(判断题)斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

参考答案：错误

43、(判断题)与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

参考答案：正确

44、(判断题)康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

参考答案：错误

45、(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：正确

46、(判断题)中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。

参考答案：错误

47、(判断题)白琳工夫属于小叶种红茶。

参考答案：正确

48、(判断题)茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。

参考答案：错误

49、(判断题)宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

参考答案：错误

50、(判断题)苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

参考答案：正确

51、(判断题)绿茶是最早出现的茶类。

参考答案：正确

52、(判断题)当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。

参考答案：正确

53、(判断题)明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

参考答案：正确

54、(判断题)生普洱茶具有独特的陈香。

参考答案：错误

55、(判断题)从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

参考答案：错误

56、(判断题)茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。

参考答案：正确

57、(判断题)在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。

参考答案：错误

58、(判断题)俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

参考答案：正确

59、(判断题)为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。

参考答案：错误

60、(判断题)印度和尼泊尔主要出产红茶。

参考答案：正确

61、(判断题)茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。

参考答案：错误

62、(判断题)趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。

参考答案：正确

63、(判断题)北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

参考答案：正确

64、(判断题)“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

参考答案：错误

65、(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

参考答案：正确

66、(判断题)店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

参考答案：错误

67、(判断题)以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

参考答案：错误

68、(判断题)茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

参考答案：错误

69、(判断题)“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

参考答案：正确

70、(判断题)茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

参考答案：正确

71、(单选题)服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A每周

B每天

C每一小时

D每半天

参考答案：B

72、(单选题)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于。

A宋代

B唐代

C元代

D明代

参考答案：A

73、(单选题)下列不属于绿茶的滋味类型。

A清鲜型

B鲜浓型

C鲜醇型

D浓强型

参考答案：D

74、(单选题)如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，”，在茶界也堪称为珠璧之美。

A谷帘泉

B中泠泉

C北京玉泉

D趵突泉

参考答案：A

75、(单选题)茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。

A芽

B叶

C芽叶

D枝条

参考答案：C

76、(单选题)茶叶冲泡程序中，不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A茶叶的用量

B泡茶的水温

C投茶方式

D浸泡时间

参考答案：C

77、(单选题)外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A海红

B宁红

C滇红

D祁红

参考答案：C

78、(单选题)泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A粗老紧实、细嫩松散

B粗老松散、细嫩紧实

C细嫩紧实、粗老松散

D细嫩松散、粗老紧实

参考答案：A

79、(单选题)茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、的一个重要途径。

A潜心静修

B修身养性

C天人合一

D杂念顿消

参考答案：B

80、(单选题)品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。

A一

B二

C三

D四

参考答案：C

81、(单选题)乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A公道杯

B品茗杯

C玻璃杯

D闻香杯

参考答案：A

82、(单选题)用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有的开水。

A一半

B三分之二

C充足

D三分之一

参考答案：A

83、(单选题)注目礼和这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A点头礼

B伸手礼

C鞠躬礼

D微笑

参考答案：A

84、(单选题)茶艺馆消费品调配应考虑，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A茶艺馆的定位

B顾客需求

C产品变化

D季节变化

参考答案：D

85、(单选题)乌龙茶制作的关键工序是

A萎凋

B杀青

C做青

D发酵

参考答案：C

86、(单选题)调制“龙虎斗”的茶叶原料是。

A晒青绿茶

B红茶

C乌龙茶

D黄茶

参考答案：A

87、(单选题)关于水温对茶汤品质的说法错误的是

A冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B水温越高，溶解度越小

C少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

参考答案：B

88、(单选题)茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。

A儿茶素

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D花青素和酚酸类

参考答案：C

89、(单选题)碧螺春宜选用的投茶方式。

A上投法

B中投法

C下投法

D以上三种方法都可以

参考答案：A

90、(单选题)南疆人则常喝或香茶。

A黄茶

B黑茶

C奶茶

D清茶

参考答案：D

91、(单选题)茶树生长正常要求日平均温度为

A15～23℃

B15～30℃

C15～20℃

D20～30℃

参考答案：B

92、(单选题)下列属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A奉茶

B介绍茶叶

C结账

D环境清理

参考答案：D

93、(单选题)冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为。

A1～2g左右

B2～3g左右

C3～4g左右

D4～5g左右

参考答案：C

94、(单选题)我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为大类。

A三

B五

C六

D十

参考答案：B

95、(单选题)绿茶制作的关键工序是。

A萎凋

B杀青

C做青

D发酵

参考答案：B

96、(单选题)茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、。

A品茶

B点茶

C斗茶

D鉴茶

参考答案：B

97、(单选题)文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。

A茶艺文化

B陶瓷文化

C礼仪文化

D心态文化

参考答案：D

98、(单选题)安溪的铁观音品质独特，具有特殊的。

A花香

B音韵

C高山韵

D岩韵

参考答案：B

99、(单选题)水之美的五项指标中，其的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A水质要清

B水温要冽

C水体要轻

D水源要活

参考答案：D

100、(单选题)茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A选配茶具

B投茶方式

C水的温度

D技艺之美

参考答案：D