1、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（  B  ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

3、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（  C  ）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

4、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

5、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。（  B  ）

A、和

B、静

C、俭

D、真

6、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（  A  ）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

7、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（  B  ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

8、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。（  B  ）

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

9、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（  C  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

10、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。（  C  ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

11、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（  D  ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

12、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（  B  ）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

13、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

14、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（  B  ）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

15、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（  A  ）

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

16、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（  C  ）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

17、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（  B  ）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

18、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（  B  ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

19、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（  C  ）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

20、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（  B  ）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

21、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（  A  ）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

22、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（  D  ）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

23、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

24、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（  C  ）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

25、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（  B  ）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

26、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（  D  ）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

27、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（  C  ）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

28、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

29、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

30、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（  D  ）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

31、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（  C  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

32、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（  B  ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

33、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（  A  ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

34、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

35、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。（  B  ）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

36、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（  B  ）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

37、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（  C  ）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

38、【单选题】白茶制作的关键工序是,安全 生 产模拟考试一点通 ,( )。（  A  ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

39、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（  B  ）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

40、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（  B  ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

41、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（  D  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

42、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（  C  ）

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

43、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

44、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以( )min为宜。（  C  ）

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

45、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（  D  ）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

46、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

47、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（  B  ）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（  D  ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

49、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（  D  ）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

50、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（  B  ）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（  C  ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

53、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（  B  ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

54、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（  C  ）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

55、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

56、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（  C  ）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

58、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（  D  ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

59、【单选题】茶艺师要主.安全生产 模拟考试 一点通.动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（  D  ）

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（  A  ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

61、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（  D  ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

62、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

63、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（  C  ）

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

64、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（  D  ）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

65、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。（  B  ）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

66、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。"安 全生产模 拟考试一点 通"（  D  ）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

67、【多选题】按《中华人民共和国特种设备安全法》事故可分为（）。（  ABCD  ）

A、特别重大事故

B、重大事故

C、较大事故

D、一般事故

68、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（  √  ）

69、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（  √  ）

70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（  ×  ）

71、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（  ×  ）

72、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（  ×  ）

73、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

74、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“‘安 全生产模拟 考试一点通‘山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（  √  ）

75、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（  √  ）

76、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（  √  ）

77、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（  ×  ）

78、【判断题】展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（  √  ）

79、【判断题】展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。（  ×  ）

80、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

81、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（  √  ）

82、【判断题】工伤职工治疗非工伤引发的疾病，不享受工伤医疗待遇，按照基本医疗保险办法处理。（  √  ）

83、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（  ×  ）

84、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（  ×  ）

85、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则”最新 解析”浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（  ×  ）

86、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（  ×  ）

87、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（  √  ）

88、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（  √  ）

89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（  √  ）

90、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（  ×  ）

91、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）

92、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（  √  ）

94、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（  ×  ）

97、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）

98、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  √  ）

99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（  √  ）

100、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（  √  ）