1、(判断题)唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

参考答案：正确

2、(判断题)提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

参考答案：正确

3、(判断题)职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

参考答案：错误

4、(判断题)过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

参考答案：正确

5、(判断题)《大观茶论》的作者是赵佶。

参考答案：正确

6、(判断题)景瓷宜陶是明代茶具的代表。

参考答案：正确

7、(判断题)按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。

参考答案：正确

8、(判断题)科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。

参考答案：正确

9、(判断题)蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

参考答案：正确

10、(判断题)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

参考答案：正确

11、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

参考答案：错误

12、(判断题)按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

参考答案：错误

13、(判断题)福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。

参考答案：错误

14、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

参考答案：错误

15、(判断题)江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

参考答案：正确

16、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

参考答案：错误

17、(判断题)在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

参考答案：错误

18、(判断题)六大茶类齐全于清代。

参考答案：正确

19、(判断题)陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

参考答案：错误

20、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

参考答案：错误

21、(判断题)审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

参考答案：错误

22、(判断题)审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

参考答案：错误

23、(判断题)茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

参考答案：正确

24、(判断题)红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

参考答案：正确

25、(判断题)防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。

参考答案：错误

26、(判断题)泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

参考答案：错误

27、(判断题)茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

参考答案：错误

28、(判断题)用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

参考答案：错误

29、(判断题)绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

参考答案：正确

30、(判断题)红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。

参考答案：正确

31、(判断题)由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

参考答案：错误

32、(判断题)茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

参考答案：错误

33、(判断题)斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

参考答案：错误

34、(判断题)茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

参考答案：正确

35、(判断题)茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

参考答案：错误

36、(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：错误

37、(判断题)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

参考答案：错误

38、(判断题)弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

参考答案：正确

39、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。

参考答案：错误

40、(判断题)茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

参考答案：正确

41、(判断题)茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

参考答案：正确

42、(判断题)真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

参考答案：正确

43、(判断题)茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。

参考答案：错误

44、(判断题)茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

参考答案：错误

45、(判断题)天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

参考答案：正确

46、(判断题)福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

参考答案：正确

47、(判断题)乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。

参考答案：错误

48、(判断题)职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

参考答案：错误

49、(判断题)茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

参考答案：正确

50、(判断题)茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

参考答案：错误

51、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

参考答案：正确

52、(判断题)泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。

参考答案：正确

53、(判断题)茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

参考答案：正确

54、(判断题)茶艺是茶文的基础。

参考答案：错误

55、(判断题)为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

参考答案：错误

56、(判断题)红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

参考答案：错误

57、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

参考答案：正确

58、(判断题)红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

参考答案：错误

59、(判断题)职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

参考答案：正确

60、(判断题)世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

参考答案：正确

61、(判断题)洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

参考答案：错误

62、(判断题)竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

参考答案：错误

63、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。

参考答案：正确

64、(判断题)防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。

参考答案：正确

65、(判断题)潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

参考答案：正确

66、(判断题)软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

参考答案：错误

67、(判断题)一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

参考答案：错误

68、(判断题)茶道精神是茶文化的核心。

参考答案：正确

69、(判断题)当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

参考答案：错误

70、(判断题)名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

参考答案：正确

71、(单选题)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。

A不同茶叶品种所需水温不同

B不同茶叶外形煮水温度不同

C根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D不同的茶叶品种所需时间不同

参考答案：A

72、(单选题)神经衰弱者饮茶以为宜。

A喝浓茶

B喝淡茶

C睡前饮茶

D绝对不饮茶

参考答案：B

73、(单选题)潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来的工具。

A陈放盖碗和品杯

B贮积茶渣和废水

C用来烫杯和洁具

D陈放茶叶和茶具

参考答案：A

74、(单选题)红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A强胃

B健脾

C补肺

D强肾

参考答案：A

75、(单选题)茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A喜温凉

B喜温热

C喜温暖

D喜凉爽

参考答案：A

76、(单选题)要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、、备器、雅室、冲泡、品尝。

A观色

B择水

C闻香

D赏茶

参考答案：B

77、(单选题)在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。

A身体端正

B收腹挺胸提臀

C双脚呈“V”字形

D双脚呈“丁”字步

参考答案：C

78、(单选题)古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。

A香味清高

B香味低淡

C香味馥郁

D滋味苦涩

参考答案：B

79、(单选题)茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。

A随意坐下

B挺胸收腹

C步幅轻盈

D两手臂自然摆动

参考答案：A

80、(单选题)茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、。

A氨基酸

B茶多酚

C还原糖

D茶黄素

参考答案：C

81、(单选题)从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。

A乌龙茶

B白茶

C清凉茶

D绿茶

参考答案：D

82、(单选题)湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂芽叶。

A青绿色

B黄绿色

C铜绿色

D暗绿色

参考答案：C

83、(单选题)在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。

A地方人民政府

B当地的卫生行政部门

C上一级卫生行政部门

D卫生部

参考答案：B

84、(单选题)茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A原始时期

B西汉时期

C战国时期

D三国时期

参考答案：B

85、(单选题)泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。

A50

B150

C200

D250

参考答案：A

86、(单选题)台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。

A闻香杯

B品茗杯

C闻香杯和品茗杯

D公道杯和品茗杯

参考答案：C

87、(单选题)城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A雨水

B雪水

C井水

D纯净水

参考答案：D

88、(单选题)闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A工艺技术

B栽培方法

C茶树品种

D采摘方法

参考答案：C

89、(单选题)防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A存放时间1年以上

B存放2年以上

C存放半年以上

D存放1季度以上

参考答案：A

90、(单选题)《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为。

A≤0.2mg/kg

B≤0.5mg/kg

C≤2mg/kg

D≤60mg/kg

参考答案：A

91、(单选题)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A福建德化

B江西景德镇

C浙江龙泉

D河南钧洲

参考答案：B

92、(单选题)明代茶具的代表是。

A青花瓷器

B黑釉瓷器

C景瓷宜陶

D玻璃茶具

参考答案：C

93、(单选题)清代茶叶已齐全。

A七大茶类

B两大茶类

C六大茶类

D五大茶类

参考答案：C

94、(单选题)六大茶类齐全的年代是。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

参考答案：D

95、(单选题)在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、、辅助用具三类。

A随手泡

B备水器

C茶船

D计时器

参考答案：B

96、(单选题)冲泡黑茶时，将沸水盖碗，达到充分洗涤的目的。

A大水流冲入

B100℃冲入

C高冲

D快速冲入

参考答案：A

97、(单选题)茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。

A走路的幅度不宜大

B身体挺拔，含胸，下颌微收

C身体重心向后倾

D两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

参考答案：C

98、(单选题)基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A绿茶类

B花茶类

C普洱茶

D苦丁茶

参考答案：A

99、(单选题)用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在的位置。

A客人前方桌上

B客人左边椅上

C客人右边椅上

D方便客人提取品饮

参考答案：D

100、(单选题)宋代的产地是当时的福建建安。

A龙井茶

B武夷茶

C蜡面茶

D北苑贡茶

参考答案：D