《茶艺师》云南省国家职业技能等级证书培训报名流程

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。

1.鉴别茶叶品质；

2.根据茶叶品质,选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，选配茶点；

3.根据茶艺要求,选配音乐、服装，插花、熏香等；

4.展示、解说茶水冲泡流程和技巧；

5.介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等。

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茶艺师是指在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。茶艺师属于新兴的职业，尚未被社会充分认知。随着经济的发展和大众生活水平的提高，人们更重视健康与保健；作为绿色饮品的茶和修身养性的茶文化将为越来越多的人接受和喜爱。同时，大众对于文化消费要求也会随之加剧与提升，社会对茶艺表演的认知度和需求量也将逐年增加。茶艺师的地位和需求量也将得到大幅度提高。可以说茶艺师是一个具有广阔前景的职业。

国家劳动和社会保障部于2006年出台《茶艺师国家职业标准》，凡是从事相关职业的人员都需参加茶艺师资格考试与鉴定，取得相应资格后方可上岗。因而茶艺师职业资格证书逐步成为就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数也因此而日益攀升。

本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）

茶艺师资格考试报名条件

（一）茶艺师　国家资格五级：1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2、在本职业连续见习工作2年以上。

（二）茶艺师　国家资格四级：1、取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2、取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。3、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

（三）高级茶艺师　国家资格三级：1、取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。3、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。4、取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（四）技师茶艺师　国家资格二级：1、取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。3、高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

（五）高级技师茶艺师　国家资格一级：1、取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

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茶汤的品饮方法

通过规范的泡茶程序，可最终得到一杯香茗，但要想真正享受这杯茶汤的真香灵味，则还要讲究正确的品饮方法。适当的品茗方式不仅可以满足人们生理上的需要，更可以获得精神上的满足，通过细细品啜，徐徐体味，从茶汤美妙的色、香、味、形中得到审美的愉悦，引发联想，从不同角度抒发自己的情感。唐代诗人皎然在《饮茶歌》中就描写了他在品茶时的美妙感受∶"一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。"卢全的《走笔谢孟谏议寄新茶》中也描写了喝七碗茶的不同感受，都是典型的例子。当然，一般品茶未必都能达到他们那种境界，只要注重品饮艺术，不断提高对茶叶的鉴赏能力，是完全可以从品茗中获得真趣的。

那么，一杯茶汤在手，应该如何去品尝、欣赏呢?通常可以从三个方面去欣赏∶一是观色，二是闻香，三是品味。但不同的茶类在欣赏的方法上却各有不同。

1.绿茶的品饮

品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的色、香、形。名优绿茶的造型，因品种而异，或条状，或扁平，或螺旋形，或若针状等;其色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或白里透绿等;其香气，或奶油香，或板栗香，或清香等。冲泡时，倘若采用透明玻璃杯，则可观察茶在水中的缓慢舒展，游弋沉浮，这种富于变幻的动态，茶人称其为"茶舞"。冲泡后，则可端杯（碗）闻香，此时，汤面冉冉上升的雾气中夹杂着缕缕茶香，犹如云蒸霞蔚，使人心旷神怡。接着是观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或淡绿微黄，或乳白微绿，或隔杯对着阳光透视茶汤，还可见到有微细茸毫在水中游弋，闪闪发光，此乃是细嫩名优绿茶的一大特色。尔后，端杯小口品啜，尝茶汤滋味，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，则可领略到名优绿茶的风味;若舌和鼻并用，还可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感。品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。品尝二开茶，重在品尝名优绿茶的回味和甘醇。至于三开茶，一般茶叶已淡，也无更多要求，能尝到茶味就算可以了。

2.红茶的品饮

红茶的迷人之处，不但在于色泽黑褐油润，香气浓郁带甜，滋味浓厚，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮;而且还在于红茶性情温和，能和多种调味品相互融合，相映生辉。因此，红茶的饮用，既可采用清饮，也可采用调饮。

（1）清饮红茶的品饮

重在领略它的香气和滋味。端杯开饮前，要先闻其香，再观其色，然后才是尝味。圆熟清高的香气，红艳油润的汤色，浓强鲜爽的滋味，让人有美不胜收之感。不过，这种精神享受，需要品饮者在"品"字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，徐徐体味，超然自得，"吃"出茶的真味来，真正享受到清饮红茶的这种福分。

（2）调味红茶的品饮

重在领略它的香气和滋味。即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。尤其是一些名优红茶、香气和滋味是不会轻易被混淆的。因此，品饮调味红茶时，先应闻香，至于对香和味的要求，则须看加什么调料而定，不能一概而论。

3.乌龙茶的品饮

品饮乌龙茶时，用右手拇指和食指捏住品杯口沿，中指托住茶杯底部，雅称"三龙护鼎"，手心朝内，手背向外、缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是三口见底。如此，"三口方知其味，三番才能动心"。饮毕，再闻杯底余香。

品饮乌龙茶强调热饮，用小壶高温冲泡，品杯则小如胡桃。每壶泡好的茶汤，刚好够在场茶友一人一杯，要继续品饮，则即冲泡即品饮，这样，每一杯茶汤在品饮时都是烫口的。品饮乌龙茶因杯小、香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香，这是一种比汤面香更深沉、更浓烈的"香韵"，"嗅杯底"香就源于此。

品饮台湾乌龙茶时，略有不同。泡好的茶汤首先倒入闻香杯，品饮时，要先将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅闻香杯中的热香，再以"三龙护鼎"的方式端品杯观色，接着即可小口啜饮，三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香越久，则表明这种乌龙茶的品质越佳。

品饮乌龙茶时，很讲究舌品，通常是啜入一口茶水后，用口吸气，让茶汤在舌的两端来回滚动而发生声音，让舌的各个部位充分感受茶汤的滋味，而后徐徐咽下，慢慢体味颊齿留香的感觉。

4.白茶的品饮

白茶的品饮方法较为独特，这是因为白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡时间较长。冲泡开始时，芽叶都浮在水面，经五六分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋，甚是好看。大约10min 后，茶汤呈橙黄色。此时，方可端杯边观赏、边闻香、边尝味。如此品茶，尘俗尽去，意趣盎然。

5.黄茶的品饮

黄茶类中君山银针的品饮最具代表性。君山银针为单芽制作，在品饮过程中突出对杯中茶芽的欣赏，可以说君山银针是一种以赏景为主的特种茶。

刚冲泡的君山银针是横卧水面的。当盖上玻璃片后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠。继而茶芽个个直立杯中，似春笋出土，如刀枪林立。接着沉入杯底的直立茶芽，少数在芽尖气泡的浮力作用下再次浮升。如此上下沉浮，使人不由得联想起此景犹如人生，经历几起几落。打开玻璃杯盖片，一缕白雾从杯中冉冉升起，缓缓消失，此时端起茶杯，顿觉清香袭鼻，闻香之后，自然就是品茶尝味了。君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。

6.黑茶的品饮

黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用白瓷或玻璃透明小品杯。先观汤色，尔后闻香，最后还得好好地品啜。如果是陈年的普洱茶，则应在品饮的过程中去细细体味经长期储存而形成的"陈香"，其内香潜发，味醇甘滑，正是陈年普洱茶特殊的品质风格。

7.花茶的品饮

花茶既保持了原有茶叶的味，又吸收了花的香，相互交融，有"引花香，益茶味"之说，重在寻味探香。

冲泡花茶，一般选用盖碗。冲泡前，可欣赏花茶的外观形状，闻干茶的香气。冲泡3min 后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，食指抵住钮面，向内翻转碗盖，闻盖香。尔后赏茶汤，看茶叶在水中飘舞、沉浮。最后用碗盖轻轻将汤面的浮叶拨开，并斜盖于碗口，从碗盖与碗沿的缝隙中啜饮。品饮时，让茶汤在口中稍事停留，以口吸气与鼻呼气相结合的方式，使茶汤在舌面上来回往返流动，充分与味蕾接触，如此一两次，再徐徐咽下，即会感受到颊齿留香，

一饮后、茶碗中留下13的茶汤，续水两次，再三次，高档的花茶可以冲七八次水仍有余香。

需要说明的是，花茶中除了极品茶可以欣赏茶形外，一般花茶的品饮只要主闻香和品香就可以了。至于花茶的茶汤，因在窨花过程中，茶坯在吸香的同时，也吸收了一定数量的水分，会使茶汤颜色发生一定的变化，所以，一般不对花茶的色泽有过高的要求。